皆さまこんにちは！お茶の葉楽（ようらく）です。

最近、サステナビリティやエシカル調達がますます注目されていますが、その一方で「グリーンハッシング」という新しい動きが話題になっています。飲食店経営の現場でも、「環境に配慮した取り組みをしているのに、なぜか公表しづらい…」と感じたことはありませんか？

今回は、サステナブルな取り組みと情報発信のバランスについて、最新の潮流を交えながら考えてみたいと思います。

「グリーンハッシング」とは何か？

これまでサステナビリティ分野では、実態以上に環境配慮をアピールする「グリーンウォッシング（見せかけのエコ）」が問題視されてきました。しかし、最近では「グリーンハッシング」という現象が広がりつつあります。これは、実際にサステナブルな取り組みをしている企業が、あえてその事実を積極的に発信しない、あるいは控えめにする動きです。

背景には、政治的な風向きや訴訟リスク、消費者からの過度な期待など、さまざまな要因があります。特に大手企業ほど、サステナビリティの取り組みを公表することで逆に批判や規制の対象となることを恐れ、静かに活動を続ける傾向が強まっています。

なぜ今「グリーンハッシング」が増えているのか

近年、気候変動対策やエシカル消費への関心が高まる一方で、政治的な対立や規制強化、訴訟リスクも増しています。そのため、企業は「やっていることを大々的にアピールするより、静かに続けた方が安全」という判断をしやすくなっています。

一方で、小規模な飲食店や個人経営のお店では、地域密着型の発信やストーリーづくりが強みとなり、積極的にサステナブルな取り組みをアピールすることで差別化を図る動きも見られます。このギャップが、今の「グリーンハッシング」現象をより複雑にしています。

飲食店が考えるべきサステナビリティ情報発信のコツ

飲食店経営者としては、「どこまで発信するべきか」「どんな伝え方が効果的か」に悩むことも多いはずです。そこで、いくつかのヒントをご紹介します。

• 自店の取り組みを具体的な数字や事例で伝える（例：業務用お茶のリーフ廃棄削減率、地元農家との連携など）
• 「環境に配慮しています」と抽象的に言うのではなく、なぜその取り組みを始めたのか、背景や想いをストーリーとして語る
• 過度なアピールや誇張は避け、等身大の姿勢で発信する
• お客様やスタッフの声を取り入れ、共感を生む発信を意識する

たとえば、季節限定のサステナブルメニューや、産地別のお茶の飲み比べイベントなども、自然な形で取り組みを伝えられる良い機会です。

サステナビリティの「静」と「動」：自店に合ったバランスを見つけよう

サステナビリティの取り組みは、必ずしも大きくアピールすることだけが正解ではありません。大切なのは「自店らしいやり方」を見つけること。お客様との信頼関係を大切にしながら、無理なく続けられる活動を選びましょう。

また、スタッフや取引先と情報を共有し、現場全体で取り組みを支えることも重要です。時には「静かに続ける」ことが、長期的なブランド価値につながることもあります。

まとめ：お茶を通じて、サステナブルな未来を

「グリーンハッシング」という言葉は少しネガティブに聞こえるかもしれませんが、実はサステナビリティの本質を見直す良いきっかけにもなります。お茶を通じて、無理なく、でも着実に社会や環境に貢献できる方法を、これからも一緒に考えていきましょう。

それでは、また次回の記事でお会いしましょう！